El 30 de enero tendremos el próximo
taller en La Querida. En esta ocasión se trata de celebrar la 4ª JORNADA
MONDONGUERA, que estará dirigida nada menos que por el maestro IGNACIO SANZ.
Junto a él haremos morcillas y
farinatos, cantaremos y contaremos historias guarras que luego reuniremos en un
libro, de modo que ve pensando tu historia si quieres tomar parte de esta
edición del mondongo que dirigirá el maestro mondonguero Ignacio Sanz y que
inaugura con el poema que aquí os va:
Viva Salamanca,
la gurrigurrina;
no pienso en tus torres
de piedra pulida,
en puentes o plazas,
palacios o ermitas,
pienso en las dehesas,
montaraces fincas,
y en esos manjares
que dan las encinas:
paleta, jamón,
morcón, longaniza,
lomo, farinato,
chorizo y morcilla,
bocados golosos,
excelsas chacinas.
Y qué bien se cuelan
cuando las animas
con el vino, vino,
con la birra, birra,
que según los gustos,
así las bebidas.
Y en tan buena mesa,
mejor compañía,
al calor del fuego
que tanto encandila:
canciones y cuentos,
chanzas, picardías,
vacas y castaños,
amigos y amigas,
allá en La Aldehuela,
allá en La Querida.
Mesa y sobremesa
gozosa y festiva.
Viva Salamanca,
la gurrigurrina;
con tantas virtudes,
que Dios te bendiga.
